HACCP • GHP • GMP
DDD w systemach bezpieczeństwa żywności
Dokumentacja DDD powinna odpowiadać rzeczywistemu programowi ochrony obiektu. Mapy, protokoły i rejestry muszą być aktualne, zrozumiałe oraz powiązane z działaniami korygującymi.
DOKUMENTACJA
Co powinno tworzyć spójny system?
Plan obiektu
Jednoznacznie oznaczone punkty i ich aktualna lokalizacja.
Kontrole i wyniki
Daty, obserwacje, stwierdzona aktywność i wykonane czynności.
Korekty
Zalecenia, odpowiedzialność, termin oraz weryfikacja zamknięcia odchylenia.
AUDYT
Dokument ma odzwierciedlać to, co dzieje się w obiekcie
Sam komplet wydruków nie zastępuje prawidłowego rozmieszczenia punktów, regularnych przeglądów i reakcji na zagrożenia. Zakres systemu powinien wynikać z analizy ryzyka i procesów w zakładzie.
Przy pierwszej rozmowie
Warto przygotować plan obiektu, dotychczasową dokumentację, historię niezgodności oraz informację o standardach wymaganych przez odbiorców lub audytorów.
KONTAKT
Chcesz uporządkować program DDD?
Podaj branżę, standard, liczbę obiektów i informację, czy dokumentacja już funkcjonuje.